EMİNE BEDER Bayramlık Cevizli Baklava Tarifi ve SIRLARI

Televizyonlarda bir çok baklava nasıl yapılır, nasıl yapılmalıdır gibi programlar hatta belgeseller izlemişsinizdir. Ancak hepsinin sonunda fark edersinizki baklavanın sırrını tam açıklamazlar. Ya şerbetten kısmen bahsederler ya da hamuru açmadan kısaca söz ederler. Her ne kadar pür dikkat izleseniz ve notlar da alsanız açtığınız baklava GaziAntep ya da Güllüoğlu baklavası gibi olmaz.

Emine Beder Antep usulü cevizli baklava tarifini ve sırlarını şöyle anlatıyor:

CEVİZLİ BAKLAVA

MALZEMELER:http://www.misssgibi.com/images/baklava.jpg

  • 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
  • 1 SU BARDAĞI SÜT
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
  • 1 FİSKE TUZ
  • 4 SU BARDAĞI BAKLAVALIK UN
  • 200 gr. CEVİZ (İRİ DÖVÜLMÜŞ)
  • 1,5 PAKET MARGARİN/VEYATERYAĞI
  • 250 gr. NİŞASTA (AÇMAK İÇİN)
  • ŞERBETİ İÇİN
  • 5 SU BARDAĞI ŞEKER
  • 4 SU BARDAĞI SU
  • 1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU

 

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, 1 fiske tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek ½ saat dinlendirelim. Bezeleri nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, mümkün olduğunca ince yufkalar açalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye yufkaları 5 yufkada 1 ceviz serperek üst üste serelim. Yufkaları keskin bir bıçak yardımıyla kare dilimler halinde keselim. Yağı eritip 1dk. Kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerinde gezdirelim. Baklavayı 170 derece ısılı fırında alt ve üst kısmı pembeleşene dek pişirelim.

Bu arada şerbeti hazırlayalım…

Şekeri, suyu, limon suyunu 10dk. Kaynatıp ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti gezdirelim. Baklava, şerbetini emene dek tepsinin üzerine kapatalım. Baklava hamurunun üzerine erittiğimiz yağın tortusunu dökmeyin.


Hazır cevizli baklava tarifi, emine beder bayram baklavası nasıl yapılır, usta sırları, tatlı, şerbet nasıl dökülür, GaziAntep Usulü baklava

Yorum Yaz